SmallWorld

I Love My Life

เห็ดอร่อย ตอน เห็ดในห่อ

เคยโดนแซวว่าเกิดผิดที่ ด้วยความที่เป็นคนชอบกินอาหารอีสาน กินได้ทุกอย่าง ทุกประเภทจนเกินหน้าเกินตาคนอีสานตัวจริง แต่ความจริงแล้วแล้วก็ชอบหมดทุกภาค (และทุกชาติ) นั่นแหละ

อาหารประเภทหมกของทางอิสานจะห่อด้วยใบตอง นึ่ง หรือปิ้งจนสุกหอม ที่กินกันบ่อยๆ ก็คงเป็นหมกเห็ดกับหมกหน่อไม้ แต่หมกหน่อไม้นั้นเรื่องเยอะกว่า เพราะต้องขูดหน่อไม้รวกเป็นเส้นๆ ต้มกับน้ำคั้นใบย่านางจนสุกหอม แถมเครื่องแกงก็เยอะมาก หน่อไม้ก็มีเป็นบางฤดูเท่านั้น ในขณะที่หมกเห็ดหาเครื่องปรุงง่ายกว่าและทำง่ายกว่ากันเยอะ
เตรียมเครื่อง
เห็ดนางฟ้า
ข่า
ตะไคร้
พริกแห้ง
กระเทียม
หอมแดง
ใบแมงลัก
น้ำปลาร้า
เกลือ
ใบตองสำหรับห่อ

 

เตรียมกิน
1. ล้างเห็ดเร็วๆ บีบน้ำออก ถ้าดอกใหญ่ก็ฉีกเป็นเส้นๆ ลวกจนสุก บีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด
2. ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตำให้เข้ากันพอหยาบๆ
3. ผสมเห็ดกับเครื่องแกง ปรุงด้วยน้ำปลาร้ากับเกลือ
4. ตักส่วนผสมใส่ใบตอง วางใบแมงลักข้างบน ห่อให้มิดชิดแล้วนึ่งหรือปิ้งด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาไม่นานเพราะเห็ดสุกอยู่แล้ว
ถ้าใครไม่มีใบตองก็อย่าเครียดจนผมร่วง ใช้แผ่นฟลอยห่อแล้วนึ่งหรือปิ้งแทนก็ได้เช่นกัน

ใครอยู่คอนโดไม่สะดวกจะก่อไฟปิ้งหมกให้เพื่อนบ้านแตกตื่น จะห่อหมกเห็ดด้วยใบตองแล้วใส่ไมโครเวฟใช้ไฟแรงประมาณ 3 นาทีก็ใช้ได้เช่นกัน

ไม่มีใบตอง ใช้ใส่ถ้วยปิดปากด้วยพลาสติกแรปแล้วเวฟ (อย่าลืมจิ้มให้พลาสติกเป็นรูสัก 2-3 เพื่อระบายไอน้ำ) ก็ออกมาอร่อยได้อีก เพียงแต่จะไม่หอมเท่าห่อใบตองเท่านั้นเอง
ใครไม่กินปลาร้า ใช้น้ำปลาแทนได้ แต่ขอบอกไว้ก่อนเลยว่า “ไม่นัว”

Single Post Navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: