SmallWorld

I Love My Life

ซุปไก่ไล่หวัด

ตามตำราแล้วต้องต้มกินกันตอนหน้าหนาว แต่หวัดสมัยนี้มันไม่มีอารยธรรม เป็นแมร่งทั้งปี ยิ่งตอนนี้อากาศแปรปรวน กลางวันแดดเปรี้ยงๆ ร้อนตับจะไหล พอตกเย็นฝนตกซะงั้น ใครไม่ถึกบึกบึนก็ป่วยไข้ไอค่อกแค่กกันไป

 

อ่านเจอในหนังสือเภสัขโภชนาเมื่อนานมาแล้วว่า ยาแก้อักเสบรุ่นแรกๆ สกัดมาจากชิ้นส่วนของไก่ซึ่งมีฤทธิ์ทางปฏิชีวนะ ดังนั้นความเชื่อของฝรั่ง (และจีนด้วย) ที่ว่าให้ต้มซุปไก่หรือตุ๋นไก่กินแก้หวัดจึงไม่ใช่เรื่องโบราณบานบุรีแต่อย่างใด แต่พิสูจน์กันมาแล้วในทางวิทยาศาสตร์

 

เตรียมเครื่อง

น่องไก่ ปีกไก่ หรือส่วนอื่นๆ แล้วแต่ชอบ

มันฝรั่ง

แครอท

หอมใหญ่

คื่นช่าย

มะเขือเทศ

รากผักชี กระเทียม พริกไทย

เกลือ ซีอิ๊วขาว

 

เตรียมกิน

  1. หั่นมันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ  มะเขือเทศผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ตามขนาด ถ้าใช้มะเขือเทศราชินีก็ใส่ทั้งลูกได้เลย คื่นช่ายหั่นเป็นท่อนๆ
  2. ตั้งน้ำให้เดือด เป็นน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ก็ได้  ใส่เกลือนิดหน่อย เอารากคื่นช่ายล้างสะอาด ทุบใส่ไปด้วยก็ได้
  3. เอาไก่ลงต้มพอเดือด ลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนๆ คอยช้อนฟองไปเรื่อยๆ จนน้ำใส
  4. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อไก่
  5. ใส่มันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ ไปตามลำดับสุกง่าย สุกยาก ต้มไปจนมันฝรั่งนิ่ม
  6. ชิมรส ปรุงเพิ่มด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาว ใส่คื่นช่ายหั่นท่อนแล้วต้มสักครู่เพื่อให้กลิ่นออก ยกลง

เวลาต้มต้องกะให้น้ำเยอะหน่อย เพราะเราตั้งใจต้มเอาน้ำมาซดกัน จะกินเปล่าๆ กินกับข้าวสวยก็ได้

ถ้าอาการหนักหนาจริงๆ ช้อนเอาผักกับน้ำซุปพอประมาณ ใส่โถปั่น ปั่นจนละเอียดแล้วเอากลับไปต้มอีกครั้ง เติมนมสดนิดหน่อย เป็นซุปข้นผัก กินคล่องคอไปอีกแบบ

Single Post Navigation

Comments are closed.

%d bloggers like this: