SmallWorld

I Love My Life

สามชั้นอบซีอิ๊ว

ได้สูตรมาจากในเน็ต ปรับไปปรับมาตามประสาพวกนอกครู จนกลายเป็นแบบนี้

เตรียมเครื่อง
หมูสามชั้น หั่นชิ้นใหญ่ ๆ หนา ๆ
กระเทียมบุบพอแตก
พริกไทยป่น
ซีอิ้วขาว
เกลือป่น
เหล้า  (จีน ไทย ไวน์แดง)
น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลไหม้

ตั้งเตา
1. เอาเนื้อหมูใส่ชามใหญ่ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คลุกให้เข้ากัน
2. นวดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อประมาณ 5-10 นาที
3. หมักทิ้งไว้สัก 1 ชม. เป็นอย่างน้อย ค้างคืนในตู้เย็นได้ก็จะดี
4. เรียงหมูหมักลงในหม้อ ใส่น้ำหมักที่เหลือลงไปด้วย ปิดฝาให้สนิทแล้วเปิดไฟกลาง ไม่ต้องเปิดฝาหรือคนจนกว่าจะสุก
5. เคี่ยวจนหมูนุ่ม น้ำขลุกขลิก
6. หั่นเป็นแว่นๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยแบบไทย เส้นบะหมี่แบบจีน หรือพาสต้าแบบฝรั่งก็ได้ กินเปล่าๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ด

ปล.1 น้ำตาลไหม้ ได้จากการเคี่ยวน้ำตาลทรายเปล่าๆ จนไหม้เป็นสีน้ำตาลเข้มๆ อย่าให้ถึงกับดำจะขม เทน้ำเปล่าใส่ลงไป (น้ำจะกระเด็นซู่ซ่า ร้อนด้วย ให้ระวัง) คนอีกครั้งให้น้ำตาลไหม้ละลายออกมาผสมกับน้ำเป็นสีคล้ายซีอิ๊ว รสหวานเข้มๆ ออกขมนิดหน่อย เอามาแต่งสีอาหารพวกตุ๋นๆ ทั้งหลายแทนซีอิ๊วดำได้
ปล. 2 ทำทีละมากๆ เคี่ยวเตาถ่านก็ได้ ใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้กินยามอดอยากและไม่อยากทำกับข้าว
ปล. 3 ใส่มาม่าก็อร่อยดี
ปล. 4 ถ้าเสิร์ฟกับข้าว ตักน้ำที่เคี่ยวไว้ขลุกขลิกราดไปบนหมู ถ้าเสิร์ฟกับเส้นบะหมี่ เอาน้ำคลุกเส้นแล้วโรยกระเทียมเจียว

Single Post Navigation

Comments are closed.

%d bloggers like this: