SmallWorld

I Love My Life

เต้าหู้ทรงเครื่อง

เตรียมเครื่อง

เต้าหู้ไข่แบบหลอด

หมูสับ

แครอท
หอมใหญ่

ต้นหอม

กระเทียม
แป้งข้าวโพด
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
น้ำมันพืช
พริกไทยป่น

ตั้งเตา

  1. หั่นเต้าหู้หลอดเป็นแว่นๆ หนาสัก 1 นิ้ว หรือหั่นตามขวางหลอดเป็น 2 ชิ้นแล้วแต่ชอบ
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมากๆ พอร้อนจัด ใส่เต้าหู้ลงทอด ใช้ไฟกลางทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันแล้วเรียงใส่จานที่จะเสิร์ฟ
  3. แครอท หอมใหญ่ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก  ต้นหอมหั่นท่อนสั้นๆ
  4. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ถ้วยเตรียมไว้
  5. ตั้งกระทะอีกครั้งใส่น้ำมันแค่พอผัด ใส่กระเทียมทุบลงผัดพอหอม ใส่หมูสับลงผัด ขยี้ให้กระจายตัว
  6. พอหมูเริ่มสุก ใส่แครอท หอมใหญ่
  7. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปพอท่วมผักและหมูที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำตาล ชิมรสให้ถูกใจ
  8. ค่อยๆ เทน้ำแป้งข้าวโพดลงในกระทะพร้อมกับคนเร็วๆ ไม่ให้แป้งเป็นก้อน ให้ได้ความข้นประมาณน้ำราดหน้า ใส่ต้นหอมลงเคล้าให้ทั่ว
  9. ตักราดลงบนเต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอมที่เหลือและพริกไทยป่น

ปล.1 เวลาทอดเต้าหู้อย่ากลับบ่อย ดูให้เหลืองได้ที่แล้วพลิกแค่ทีเดียว ไม่งั้นเต้าหู้จะเละ

ปล.2 ถ้าใช้เต้าหู้แข็ง ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดสัก 1×1 ซม. หรือใหญ่กว่านิดหน่อย ไม่ต้องทอด แต่ผัดไปพร้อมกับเครื่องอย่างอื่นเลย

ปล.3 คลุกเต้าหู้ด้วยแป้งข้าวโพด จะช่วยให้เละน้อยลง และไม่กระเด็นเวลาทอด

Single Post Navigation

Comments are closed.

%d bloggers like this: